ヴィーガンとは、1944年イギリスでヴィーガン協会（The Vegan Society）が設立された際に命名されたと言われています。ベジタリアンとは様々なタイプの菜食主義者の総称ですが、ヴィーガンは卵や乳製品を含む、動物性食品をいっさい口にしない「完全菜食主義者」のことです。世界のヴィーガン割合は約3%ですが、日本でも最近はヴィーガン料理が健康食として注目されています。

新大阪江坂東急REIホテルでは、そんなヴィーガンに取り組んでいます。健康的で、しかもカラフルなヴィーガン料理を留学生が食する機会をいただきました。

https://www.tokyuhotels.co.jp/restaurant/plan/79063/index.html

当日は、まずシェフの説明を聞き、ベトナム人、インドネシア人、そしてエチオピア人の留学生がトルティーヤを中心としたヴィーガンに舌鼓を打ちました。大豆のミートは本物に近く、パクチーとの相性も抜群です。ヴィーガンでもある留学生は「こんな美味しいヴィーガン食は初めて」と大喜びでした。

食後のコーヒーを飲み、モニタリングの時間です。

美味しいだけではなく、SDGｓについても配慮されていることも高評価でした。更にインスタ映えする方がよいと意見も出ました。また、「バイミーに似ている」というベトナム人らしいコメントもありました。

満腹感と健康を手に入れてたヴィーガン料理でした。